SEDEP !!! SOTO KHAS TEGAL KYEH...

Yang pernah ke tegal pasti pernah merasakan sotonya...lezat kan?? Yuk kita cba untuk buat sendiri.....

1,6 lt air
4 siung bawang putih
1 siung bawang merah
3 butir kemiri
1 sdt merica
1 ruas jahe
1 ruas kunyit
2 ruas lengkuas
5 lembar daun salam
3 btg sereh
5 lembar daun jeruk
2 bks tauco asin
1 bks tauco biasa
Pelengkap
Bawang goreng
iris Daun bawang
iris Daun seledri
Toge rebus layu
2 potong dada ayam suwir
secukupnya Kecap
nasi putih
Garam, gula, penyedap rasa
9 bh cabe rawit merah
Langkah

1 Bahan kuah: haluskan 3 bawang putih (sisakan 1 utk tauco), bawang merah, merica, kemiri, jahe, kunyit. Kemudian tumis sampai harum. Masukkan potongan ayam, tambahkan air sampai ayam sedikit terendam. Bolak balik ayam sampai matang dan bumbu meresap (sekalian diungkep, hehe)

2 Masukkan bumbu tumis dan potongan ayam tersebut ke dalam panci yg berisi air. Masukkan daun salam, lengkuas geprek, daun jeruk buang tulang daunnya, dan sereh geprek. Masak sampai mendidih dan matang. Tambahkan garam, gula, dan penyedap rasa. Test rasa. Angkat. Sisihkan. Ayam diangkat. Tunggu dingin, kemudian suwir-suwir.

3 Membuat tauco: blender tauco dan 1 siung bawang putih ukuran sedang sampai halus. Kemudian goreng dgn minyak sampai matang. Tambahkan air, masak sampai matang dan tdk terlalu kental. Angkat. Sisihkan. Saun tauco ini tidak perlu ditambahkan garam lagi, karena sy pakai 2 bungkus tauco yg sudah asin. Kalau pakai tauco yg tdk asin, bisa ditambahkan garam sesuai selera.

4 Membuat sambal: rebus cabai rawit merah. Haluskan. Goreng dgn sedikit minyak. Tambahkan air dan garam. Masak sampai matang. Angkat. Bisa sekalian rebus toge dan cabai bersamaan supaya menyingkat waktu hehe..

5 Hidangkan dalam mangkok. Isi dgn nasi, toge, irisan daun bawang seledri, bawang goreng, saos tauco, sambal, dan kecap manis. Tuang kuah soto. Sajikan.